Drożdże 3. Kwestia terroir

Czy drożdże są elementem terroir? Okazuje się że tak – przynajmniej w Nowej Zelandii. A odpowiedzieć na to pytanie można wykorzystując najnowsze osiągnięcia genetyki, w tym technikę markerów genetycznych, stosowaną na przykład w kryminalistyce

więcej

Grignolino i Offenbach

Wypiłem wczoraj kolejny w swym życiu kieliszek grignolino. Wino było bezpretensjonalne, lekkie i smaczne, jak na grignolino przystało. I pewnie zapomniałbym o nim szybko, gdyby nie muzyka, której słuchałem wieczorem

więcej

Nascetta i pionierzy z Novello

Novello to mniej znana gmina regionu Barolo. Pracuje tu wielu utalentowanych winiarzy, którzy oprócz barolo specjalizują się w lokalnej białej odmianie nascetta

więcej

Brettanomyces poznane od podszewki

Niektórzy lubią skutki ich działania na wino, jednak dla rosnącej liczby konsumentów i producentów wina dzikie drożdże Brettanomyces bruxellensis są bardzo niemile widzianym gościem

więcej

ABC szampana 5. Kulinarne przyjaźnie szampana

To mógłby być najkrótszy artykuł cyklu o szampanie. Wystarczyłoby w końcu napisać, że szampan pasuje niemal do wszystkiego

więcej

ABC szampana 4. Komin w kieliszku

Degustacja szampana i win musujących nie różniłaby się bardzo od degustacji win spokojnych, gdyby nie bąbelki. Niby nic, a wiele zmienia.

więcej

ABC szampana 3. Zajęcia praktyczne

Kupno dobrej butelki szampana to dopiero połowa sukcesu. Trzeba ją jeszcze odpowiednio przechować i podać wino we właściwy sposób

więcej

ABC szampana 2. Kwestia stylu, kwestia cukru

Szampan to wino wyjątkowe. Niewiele jest bowiem butelek, za które żądano by co najmniej 20 euro, uprzednio dosypawszy do nich cukru.

więcej

ABC szampana 1. Wyspy w polu kukurydzy

Nazwa „Szampania” pochodzi od łacińskiego słowa campania, oznaczającego płaską, otwartą wiejską krainę. Jadąc do Paryża ze wschodu autostradą A4 takie właśnie ma się doznania – nudne, płaskie pola, obsiane głównie kukurydzą. W dodatku wieje, leje i zazwyczaj jest zimno. Gdzie tu miejsce na wino?

więcej

Nebbiolo – pretendent do tronu

Nie ma chyba innej odmiany winorośli, która byłaby tak mocno związana z jednym regionem. Poza swą historyczną siedzibą nebbiolo nie zrodziło jeszcze win prawdziwie wielkich, ale na piemonckich i lombardzkich wzgórzach powstają z niego prawdziwe arcydzieła

więcej