Świat Francja Langwedocja

Langwedocja. Kraina zmysłowości

24-09-2010

Mało jest miejsc, które udaje się zamknąć w jednym, dobrze zdefiniowanym pojęciu. Przykładem Langwedocja – i odnosi się to nie tylko do wina. Langwedocja to zmysłowość w jej naturalnym, amorficznym znaczeniu. W tym sensie kraina ta stanowi przeciwieństwo ujętej w klasyczne kanony zmysłowości Toskanii.

Jest to oczywiście daleko idące uproszczenie i wielka uzurpacja rozumu, który próbuje bogactwo życia ująć w karby sztywnych, a do tego niejednoznacznych pojęć. W przypadku langwedockich win pokusa jest jednak tak silna, że postanowiłem jej ulec.

Wymaga to oczywiście dodatkowych wyjaśnień. Bo cóż to znaczy: wino zmysłowe? Przecież wino odbieramy zmysłami. Aromaty i smaki to domena zmysłów, więc każde wino jest mniej lub bardziej zmysłowe. Chodzi jednak o to, jak wrażenia zmysłowe przetwarzamy i w którym momencie włączamy w to nasz intelekt. To on tworzy pojęcia takie jak struktura, harmonia, równowaga, jakość owocu, które porządkują czysto zmysłowe doznania i pozwalają precyzyjniej opisać wino. Dzieje się tak przy wszystkich winach, ale tylko niektóre wymuszają tego typu postępowanie. Burgundy i wina z Piemontu to dla mnie klasyczne przykłady trunków, które wymagają intelektualnego namysłu. Ich materia jest na tyle bogata i złożona, że bez intelektualnej analizy tracimy szansę rzetelnej oceny, a co za tym idzie – przeżycia ich w pełni.

Inaczej jest z winami zmysłowymi. One także mają strukturę, określoną jakość owocu i pewien typ równowagi. Także o nich można długo rozmawiać, używając technicznych określeń, lecz tym razem opis pozostaje tylko dodatkiem; ich wartość poznajemy zmysłowo, niemal namacalnie, a w ocenę nie angażujemy abstrakcyjnych pojęć. Pijemy wino, które po prostu smakuje, a wrażenie to nie jest podbudowane analizą struktury i jakości tanin. Zdarza się i tak, że owa struktura jest słaba, a jakość tanin nie zniewala, lecz wino i tak jest smaczne. Takich właśnie win pojechałem szukać na corocznej degustacji w Langwedocji.

(...)

Pełny tekst artykułu ukazał się w wydaniu drukowanym numeru 46 (4/2010), dostępnym w prenumeracie, w wybranych sklepach Empik i w dobrych sklepach winiarskich